M&M小夫妻TW奮鬥記

香菇肉羹所需材料:

豬絞肉 500g

魚漿(這邊只買得到味全魚漿)

蒜頭切丁 8顆

米酒  2匙

醬油  2匙

香油  2匙

鹽&糖  少許

白胡椒粉  少許

5香粉    少許

太白粉水(也可用蛋白代替)   少許

香菇肉羹做法:

1.先將豬絞肉放入5香粉,白胡椒粉,醬油,糖&鹽,香油,2/1蒜頭丁攪拌均勻,

2.將加入魚漿與太白粉水混合,繼續攪拌,

3.再把所有材料從同一方向攪拌,並在盆內摔打3-5分鐘到出筋有彈性即可,

4.取一鍋水(可加入泡過乾香菇的水),等水煮滾後就將生肉羹用湯匙捏出小圓形狀,

放入鍋內煮到浮出水面,撈出瀝乾備用,

5.把煮肉羹的湯上面的渣渣撈掉,就可以當作香菇肉羹湯的湯底喔~

香菇肉羹湯所需材料(隨意增減):

高麗菜絲

紅蘿蔔絲

乾香菇絲

蛋汁(1顆)

香菇肉羹湯調味料:

湯底(我是使用煮肉羹的湯做湯底,也可以另外煮柴魚片當湯底)

醬油  適量(為了上色,若是喜歡清湯也可以不加)

白胡椒粉  適量

1/2蒜頭丁

烏醋  適量

太白粉水(勾芡用)  適量

香菇肉羹湯做法:

1.把湯上面的渣渣撈掉後,就可以放入所有材料&調味料煮滾,

2.再放入想要的肉羹數量,剩下的可以等放涼後,放置冷凍庫冷凍,

3.等湯頭滾後,調整鹹度到自己喜歡的程度,再加入太白粉水勾芡+打個蛋花,

4.起鍋前,可依個人喜好放入沙茶醬,九層塔,烏醋調味喔~