M&M小夫妻TW奮鬥記

嫩豆腐…..120g

做法：

1.先提前一天將肉餡做好,放入冷凍庫,以方便隔天包餡,

2.先將蔥與薑用刀拍扁,並放入碗中加入米酒與水浸泡,再用手抓擠出蔥薑水,備用~

3.將醬油、糖、胡椒粉、鹽(或雞粉)加入豬絞肉中,以同一個方向攪拌至絞肉產生黏性,

並分2-3次加入蔥薑水讓絞肉完全吸收,可以讓肉餡吃起來鮮嫩多汁,

後續再加入香油&油蔥酥攪拌,

4.把豬肉餡均勻平分成16等份後搓圓,放入盤中(將底部墊保鮮膜,冷凍後較好拿起),

再放入冷凍庫冷藏至隔天包湯圓的時候再拿出~

5.將豆腐撥成小小塊狀,先將滲出的水份瀝乾後,再放入糯米粉盆中搓揉,

6.等麵糰揉至光滑後,再平均分成16等份備用~

7.將從冷凍庫先取一份肉餡,利用左手虎口,且搭配右手的姆指與食指,

邊轉圈邊將粉糰貼著肉餡推開,使粉糰先完全包覆住肉餡後,

開始收攏密合,封口後,再用掌心揉圓即可~

8.起油鍋,將蒜頭爆香,再放入香菇、大白菜翻炒數下後,再加入高湯，續煮至大白菜熟,

9.再等待大白菜煮熟的同時,再另外煮一鍋水,當水滾後先放入湯圓,

煮到浮起,就可以撈起備用~