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這就是我們平常很常吃到的義大利麵的肉醬,
之前在台灣的時候,很常在咖啡廳點義大利麵當午餐,
其實,美國超市賣很多已經調味好的肉醬,
只要回家煮義大利麵,再加上肉醬就是一盤美味的義大利麵嚕!!!
雖然已經有賣現成的肉醬,還是很怕吃美國賣的罐頭食物,
不是很鹹,就是不知道原物料是哪些,
既然是這樣子,就自己親自做做看啦~
上網搜尋各位大廚前輩所提供的食譜後,
發現所用的食材其實很簡單,就只有洋蔥,牛+豬絞肉(各半),番茄幾顆,
沒有加入太多的香料,但燉煮出來的肉醬卻非常的濃&好吃喔!!
連大M都贊不絕口說~
材料(6-8個人):
無鹽奶油 50g
洋蔥(切碎) 2顆
牛絞肉 300g
豬絞肉 300g
番茄(去皮去籽) 2顆
番茄糊or番茄醬(市售) 70g
雞高湯(市售) 600ml(也可以是市售雞湯塊+熱水)
調味料:
少許鹽巴&黑胡椒粉(因個人喜愛調整)
做法：
1.先用奶油把洋蔥炒香後，才放入牛+豬絞肉，持續翻炒至肉變色,
2.加入番茄翻炒約1分後,把番茄炒軟，再加入番茄醬與雞高湯,
3.用大火煮滾後，再蓋上鍋蓋且轉小火燉煮約3小時左右，把洋蔥與番茄完全融化,
4.大概每30分鐘就需要打開鍋蓋確認水份是否足夠(適時添加熱的高湯和開水)&攪拌鍋內,
5.燉煮3小時候,再加入鹽巴與黑胡椒粉調味，就完成啦~
因長時間的燉煮，洋蔥與番茄已經完全融化在肉醬裡面,
沒有太多外來的香料提味，只有自然且濃郁的番茄肉醬香喔!!~
不但可以拿來煮義大利麵,單純配白飯也相當配飯喔!!
因為一次燉煮肉醬,從備料到肉醬煮完,至少多要花費4-5個小時左右,
若是鍋子夠大,一次可以煮大份量些,可以把肉醬小包裝放置冷凍庫存放,
當不知道要煮哪些菜色時,就可以簡單煮一餐義大利麵,簡單又快速喔!!!
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