M&M小夫妻TW奮鬥記

是一道超級下飯的配菜,每次煮都讓廚房變得香噴噴的,

通常都是使用"排骨"來製作,但這邊沒有辦法買到排骨,

就只能用肋排來頂替一下嚕~

所需材料:

1.肋排 450g 左右 (下鍋前,一定要把豬肉先擦乾,很重要!!)

2.蔥1-2根

3.薑3片

4.蒜3-4顆

 醬汁:

1.醬油2匙(使用生抽為主)

2.黑醋2匙(我是使用白醋)

3.1大匙紹興酒

4.溫水一碗(一定要是溫水或熱水,這樣子下鍋時,鍋內溫度才可以維持)

5.一大匙冰糖(使用黃冰糖)

 作法:

1.先把豬肉下鍋炸(平底鍋只要稍微一層薄薄的油即可),

油不需要整個蓋過肋排(達到少油的目的),

且下鍋後也不需要馬上翻肉,約2分鐘後再翻面炸(從覆2-3次左右),

大約炸個6-7分鐘(視每家火力大小而定),且肋排的表面會有點酥酥的,

就可以準備把肋排起鍋,

2.把原先油倒掉剩下一湯匙的油,爆香蔥,薑,蒜一起下翻炒(大火),

再把肋排下鍋翻炒一下,再加入一碗溫水,

再把醬汁倒入(可事先準備好),並快速翻炒一下,

3.加蓋轉小火,悶煮20-30分鐘左右,約20分鐘開蓋看一下

4.再用大火加蓋煮約7-8分鐘左右(收湯汁),等收到黏黏稠稠的就可以上桌啦~